Ar ananasų sultys turi įtakos vištienos tekstūrai?

Taip, ananasų sultys gali paveikti vištienos tekstūrą. Ananasų sultyse yra fermento, vadinamo bromelainu, kuris yra proteolitinis fermentas, skaidantis baltymus. Dėl to vištienos mėsa gali būti minkštesnė ir kvapnesnė. Tačiau jei ananasų sultys naudojamos per ilgai, jos gali per daug suskaidyti baltymus ir padaryti vištieną minkštą. Todėl gaminant vištieną svarbu ananasų sultis vartoti saikingai.