Michoac & # XE1, n Regionas Meksikos daro ypatingą įvairių Tamale vadinamas corundas. Corundas yra lengvai atpažįstami pagal jų skiriamojo trikampio forma. Jie suvynioti į ilgą, žalios kukurūzų lapų prieš garuose. Garuose žalia kukurūzų lapų suteikia skonį ir sukuria drėgmės antspaudą, dėl labiau drėgna Tamale. Įdarai corundas apima vietoje išaugintų daržovių ir vištienos
Yucat & # XE1;. N

Yra trys pagrindinės rūšys tamales iš Yucat & # XE1 N regionas Meksikoje , Populiariausias yra didesnis nei dauguma ir kepama dideliais krosnelės ar ant žemės. Vaporcitos yra dar Tamale veislė; plonas sluoksnis kukurūzų tešlos išteptas ant bananų lapų ir virtos. Trečiasis veislė vadinama tamales colads. Jie alsuoja vištiena ir pomidorų ir prieskoniais su sėklomis iš achiote augalų.


Šiaurės vakarų Meksika

tamales iš šiaurės vakarų regione Meksikos gaminami restoranams, didelių komunalinių Savaitgalio šventės. Tai didelis trijų iki keturių pėdų tamales vadinami zacahuiles. Zacahuiles yra pagaminti su stambiai malti kukurūzai tešlos alsuoja kiaulienos ir raudonos chilis, suvynioti į bananų lapų. Jie kepami dideli, malkomis kūrenamoje krosnyje, kurie paprastai rasti restoranų.


San Cristobal de las Casas, Chiapas

kalnuotoje miesto San Cristobal de Las Casas Chiapas regione Meksikos, jie specialų Tamale įvairovė vadinamas untados. Šie tamales yra pagaminti užpildę bananų lapų su smulkiai sumaltais kukurūzų tešlos ir įdaro su kiauliena ir molinių padažu. Tai padažas turi daugiau nei 20 sudedamųjų dalių, įskaitant chilis, prieskonių ir net šokolado. Padažas suteikia Tamale sudėtingą pikantiškas skonis.
Oaxaca

tamales iš Oaxaca regione Meksikos pat dirba regioninį molinės padažą pridėti sudėtingą skonį. Šie tamales suvynioti į bananų lapus ir paprastai alsuoja mažų juodųjų pupelių ir žolelių vadinamas chepil. Oaxaca yra žinoti keletą skirtingų veislių mol, įskaitant juoda, žalia ir geltona. Žanrai Veracruz

Tamale kūrėjai į Veracruz regione Meksikos naudoti specialų žolė, vadinama Hoja Santa sezono jų tamales. Tai aromatingas augalas turi širdies formos lapai ir yra naudojama visame Meksikoje įvairių patiekalų. Šie tamales suvynioti į bananų lapus ir virtos dideliais vazonuose. Ši regioninė įvairovė dažniausiai pripildytas šviežių kukurūzų, kiaulienos ar vištienos


Culiac & # XE1,. N, Sinaloa

"iš Culiac & # XE1 miesto; n Sinaloa regionas Meksikoje turi tiek kasdienius ir ypatinga proga tamales tradiciją. Mažesni tamales yra daromi kaip užkandžiai ir gatvės maisto. Šios veislės paprastai vegetariškos ir alsuoja kukurūzai, pupelės arba ananasų. Specialūs dideli tamales yra pagaminti Šventės ir pobūviai. Jie dažnai alsuoja vištienos arba kiaulienos ir daržovių mišinį.