A hummus tepinėlį padeda rengti įdaru viduje yra pita kišenėje. Sklandžiai tyrės žirneliai, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių galima jazzed pridedant česnakų, skrudinti paprikos ir kmynų. Hummus pagamintas iš baltos pupelės ar raudonųjų lęšių siūlo patrauklų skonį ir regėjimo kontrastą Falafel. Regionuose, kur drąsūs, aštraus pagardai yra įtrauktos į Falafel mišinio, paprastas arba graikų stiliaus jogurtas siūlo aušinimo atsvarą į aštrumo. Kai kuriose srityse, tarkuoto agurko arba tahini padažu prieš skleisti ar spooning į pita sumaišomas su jogurtu.
Žvitrus Užpilai

"Tahini gauna drizzled per Falafel ir prie jos pridedamuose Garnyrai daugelyje regionų, kur keptos pupelės pyragai yra kuokštelinių. Pasta pagaminta iš žemės baltos sezamo sėklų, tahini dažnai skiesti su sezamo aliejumi arba žemės riešutų aliejus, kad ji teka sklandžiai rengiamiems per flatbread plėvele arba pita kišenės turinį. Iš Jemeno kultūros, žalios čili pasta ar Maghrebi Harissa, karšto raudona paprika padažas iš Šiaurės Afrikos, yra užpilai Tiems, kurie mėgsta papildomų nuojauta šilumos.

Sultingi įdaru

"Izraelio salotos, siūlanti gabaliukus šviežių pomidorų ir agurkų, sumaišytų su plonais griežinėliais raudonojo svogūno, alyvuogių aliejaus ir citrinų sulčių, yra spooned per Falafel visoje daug Artimuosiuose Rytuose. Amerikos versijų Falafel Pita sumuštiniai, tie patys daržovės dažnai tiesiog išsibarstė po Falafel be marinavimas pirma, kartu su smulkintos salotos. Marinuoti burokėliai ir kitos daržovės yra laikomi būtina turėti siūlomi kai kurie gatvės pardavėjų ir parduotuvių uždarai, o rūgštus marinatas agurkai ietis lydi Falafel sumuštiniai ir antklodės, kurias siūlo tam tikruose regionuose. Žanrai pagardai ir prieskoniai

Za'atar gali būti slaptas ingredientas, kuris pakelia Falafel į neeilinis srityje. Iš Žagrenių, druskos, kepintos sezamo sėklomis ir vietinių žalia žolė, kad skonis kaip mišrios raudonėlio ir čiobrelių mišinys, za'atar yra apibarstyti per ką tik keptą Falafel, ant flatbread kai ji kepama arba per visus į pita komponentų įdaryti su Falafel. Lengvas, gaivus skonis papildomas virti Falafel kai kuriuose regionuose purškimu kapotos petražolės, mėtos, zesty arugula ir kitų prieskoninių augalų per gatavų pupelių košė.