Foie gras heeft een plaats in de Egyptische geschiedenis, volgens de Artisan Sonoma Foie Gras website. "Egyptenaren, Hebreeërs en Grieken gebruikten doorweekt tarwe aan de watervogels te voeden, terwijl de Romeinen gebruikten vijgen," de website zegt. "Het resultaat was een vergrote vette lever, die het hoogtepunt van de fijnste gastronomie in de wereld is al meer dan 4000 jaar."
Main Ingredient

Wilde eenden en ganzen "zich voorafgaand kloof naar de migratie naar tijdelijk vet in hun lever en de huid op te slaan," meldt de Sonoma Artisan Foie Gras website. Deze vette levers zijn de basis van pate de foie gras.
Andere ingrediënten

Om Emeril Lagasse's Terrine de Foies de Volaille te maken, zal je £ 1 kip of nodig ander spel levers, plus de volgende ingrediënten: 1 kopje melk, een stok van ongezouten boter, 1 kop gehakte uien, 1/4 kop cognac of brandewijn, 2 laurierblaadjes, 1 theel. gehakte verse tijm, 2 theel. gehakte knoflook, 2 eetl. groene peperkorrels, 1/2 theelepel. zout en 1/2 theelepel. peper, volgens de Food Network.
Prep Werk

Voor het maken van de pate, moet u uw levers genieten in de melk voor ongeveer twee uur en dan uitlekken , volgens The Food Network. Ook moet u uw peperkorrels uitlekken en houd uw ongezouten boter koud.
Koken

Smelt 4 el. van de ongezouten boter in een grote koekenpan en bak de uien voor ongeveer drie minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak ongeveer 30 seconden. Voeg de kippenlevertjes, 1 eetl. van de peperkorrels, laurier, tijm, zout en peper en bak ongeveer vijf minuten, totdat de levers zijn bruin aan de buitenkant en nog enigszins roze aan de binnenkant. Voeg vervolgens de cognac of brandewijn en houdt het mengsel op het vuur "tot het grootste deel van de vloeistof is verdampt en de levers gaar zijn, maar nog steeds mals," de Food Network adviseert. Neem de pan van het vuur, haal de laurierblaadjes, en leeg het mengsel in een keukenmachine. Pureer het mengsel, voeg de rest van de boter en pols te mengen. Tot slot, voeg de laatste van de peperkorrels. Koel ongeveer zes uur.