De eerste Amerikaanse roomkaas werd gemaakt door melkboer William Lawrence in 1872. Volgens de Voedsel Timeline, Lawrence overhead een Zwitserse man het geven van een kaas recept. Hij rende naar huis en snel gemaakt roomkaas. Hoewel oorspronkelijk gemaakt in New York, heeft zij de naam van Philadelphia in 1880 omdat de stad werd beschouwd als het beste voedsel hebben. De kaas was zo populair andere zuivelfabrieken begon het kopiëren van het product.
Gekoelde roomkaas

In 1928, Kraft samengevoegd met de Phenix Cheese Co, producent van Philadelphia Cream Cheese . De levensduur van het oorspronkelijke product een paar weken, maar na enige patent veranderingen in de midden jaren 1940, zou de roomkaas duur van vier maanden in de koelkast volgens voedsel tijdlijn. Volgens Houdbaarheid Advies, onder de 40 graden gekoeld roomkaas opgeslagen Fahrenheit moet een maand lang voorbij zijn houdbaarheidsdatum.
Twee uur Rule

Volgens de USDA, room kaas in het bederfelijk voedsel categorie. Als u een feestje en roomkaas wordt weggelaten op een buffet, de USDA beveelt een twee uur durende bewind. Na die periode, moet worden weggegooid. Roomkaas heeft normaal boterachtige smaak. Als het heeft bedorven, ontwikkelt het een zure smaak. Het kan kijken waterig, gescheiden of droog.
Mold

Zodra roomkaas niet langer wordt gekoeld, zal schimmels en bacteriën beginnen te groeien op. Volgens de USDA, mallen zijn microscopische schimmels die zich voortplanten door middel van sporen. Bacteriën zijn eencellige wezens, terwijl schimmels zijn meercellige. Onder de microscoop, schimmel ziet er als paddestoelen. Met het blote oog, schimmels kijken fuzzy en komen in verschillende kleuren. Schimmels leven overal en groeien beter in warme omgevingen. De meeste schimmels zijn onschadelijk en sommige voorkomende vormen zijn Aspergillus en Botrytis. Schimmelgroei wordt geminimaliseerd door de juiste opslag van roomkaas in de koelkast en het gebruik van geopende items binnen drie tot vier dagen.