Kazen die bevatten dierlijk stremsel

?

Er wordt aangenomen dat de eerste kaas geproduceerd toevallig wanneer melk die is opgeslagen in de maagwand van een dier gecoaguleerd gevormde wrongel. Er werd ontdekt dat de wrongel die gevormd uit de vloeibare wei kon worden verwijderd en gedroogd, vormen kaas. Het bleek dat het eigenlijk het enzym renine in de maag van het dier, de lebmaag, die het meest succesvol in het veroorzaken van coagulatie van melk. Stroken van dit deel van de maag werden gedroogd en toegevoegd aan melk kaas te maken. De naam stremsel werd aan deze strips. Mettertijd andere stremsel gecreëerd, waardoor kazen niet persé een daadwerkelijke dierdelen bevatten.
Soorten Stremsel

  • Er zijn verschillende soorten dierlijk stremsel in kaasmaken. Stremsel verkregen uit een kalf wordt algemeen gebruikt in kaas koemelk. Geitenkazen worden gemaakt met behulp kind stremsel, en lamsvlees stremsel wordt gebruikt in kaas met schapenmelk. Deze dagen, plantaardig stremsel, afkomstig van ofwel de vijgenboom of Creeping Ivy, wordt vaker gebruikt bij het maken van kaas. Microbieel stremsel wordt ook gebruikt, en ook genetisch gemanipuleerde stremsel wordt nu gebruikt bij het maken van kaas. Er zijn ook een paar zachte kazen zoals roomkaas en kwark die zijn bereid met citroenzuur voor het coagulatieproces. True kaas ambachtslieden nog steeds de neiging om dierlijk stremsel voorkeur en beschouwen het superieur te zijn als het gaat om melk te stremmen.
    Ingevoerde kaas

  • De hoeveelheid dierlijk stremsel die nodig is om stollen melk is zeer klein. Hoewel de tijden veranderen en meer kaasmakers gebruik van andere vormen van stremsel, zijn de meerderheid van de kazen op de markt nog steeds gemaakt met dierlijke stremsel. Parmigiano-Reggiano, beschouwd als een van de beste kazen van de wereld, is ontstaan ​​in Italië. Het is bijna onmogelijk om deze kaas gemaakt met allesbehalve dierlijk stremsel te vinden, tenzij men van oordeel dat een product door Belgioioso genaamd Parveggiano. De meeste ingevoerde kaas, in feite nog steeds gebruik van dierlijk stremsel. Er zijn slechts een paar uitzonderingen, zoals: Franse Saint-Andre, Tomme Perigord, een paar Engels en Spaans boerenkazen en enkele Nederlandse maakte dieet kazen
    Changing Times

  • Omdat vegetarisme is over de opkomst en meer veganisten aanvraagt ​​kaas soortgelijke producten, wordt de kaasindustrie langzaam beginnen om wijzigingen aan te brengen. Microbiële stremsel en genetisch gemanipuleerde stremsel gaan steeds vaker gebruikt, maar verwarrend labeling kan het moeilijk maken precies te weten welke soorten enzymen worden gebruikt in elke kaas. Volgens Whole Foods Market, etiketten lijst enzymen in maximaal acht verschillende manieren: enzymen, microbiële enzymen, microbiële stollingsmiddelen, rennetless enzymen of stollingsmiddelen, stremsel, beide enzymen en stremsel, en vegetarische stremsel. Het goede nieuws is dat de meeste veganistisch en vegetarische kazen duidelijk vermelden op het etiket dat er geen dierlijke producten in het product. Tenzij duidelijk is gemarkeerd als dierlijk product vrij, kan men aannemen dat het heel goed mogelijk dat dierlijk stremsel werd gebruikt in de kaasbereiding proces.
    Religieuze zaken

  • Een van de redenen het is belangrijk om te weten wat voor soort stremsel wordt gebruikt bij het maken van kaas is omwille van religieuze zaken. In het algemeen kan een kaas niet kosjer beschouwd indien niet kosjer ingrediënten gebruikt, in het bijzonder een stof die de kaas zijn vorm geeft, zoals stremsel. Zelfs als het slechts een kleine hoeveelheid stremsel die wordt gebruikt, is het genoeg om de kaas te houden van kosher overwogen. Als een kaas wordt gemaakt met behulp van een plantaardige stollingsmiddel, heeft men nog steeds om ervoor te zorgen dat het stremsel werd gemaakt onder joodse toezicht, en ook hopen dat de melk werd verzameld onder joodse toezicht. Het is belangrijk om te kijken naar een koosjer label bij het kopen van kaas, dat is echt koosjer.

    • Previous:

    Next:

    Eten & Drinken

    Kaas

    Kaas

    https://www.drinkfood.biz/nl © Eten & Drinken