Hoe te Cheddar Cheese Zorg

Cheddar kaas is een halfharde, geel-oranje kaas die varieert in scherpte. Het is vernoemd naar een Engels dorpje genaamd Cheddar en is zeer populair in het Verenigd Koninkrijk. Met een aantal eenvoudige hulpmiddelen en ingrediënten, kunt u uw eigen cheddar kaas te produceren thuis.
Wat je nodig hebt
Thermometer
kaaspers
3 cheesecloths
Cheesewax
2 liter melk
1/2 kopje gekweekte karnemelk
1 theel. vloeibare stremsel
1/2 kopje gekoeld water verhuur 4 tl. niet-gejodeerd zout
instructies

1. Verwarm de melk tot 88 graden in een grote pot. Roer de karnemelk. Laat het zitten gedurende één uur onder handhaving van de temperatuur 88 graden. Dit kan worden bereikt door te laten de pot zitten in een gootsteen gedeeltelijk gevuld met warm water.
   

2. stremsel, die een proteolytisch enzym bevat, die melk stolt en verdeelt het in wrongel toevoegen (vaste) en wei (vloeibaar) in het koele water. Roer het water-stremsel mengsel in de melk gedurende 30 seconden. Onder handhaving van de temperatuur 88 graden, laat het mengsel 45 minuten zitten. Gedurende deze tijd, zal de melk te scheiden in vloeistoffen en vaste stoffen.
   

3. Snijd de wrongel in kleine blokjes en laat ze zitten voor 20 tot 25 minuten. Ze langzaam roer gedurende 30 tot 45 minuten terwijl geleidelijk verhogen van de temperatuur tot 98 graden
   

4. Strain:. Zodra de wrongel hebben geregeld naar de bodem, giet de overtollige vloeistof. Zeef de wrongel in een vergiet gedurende ongeveer 10 minuten. Giet de wrongel terug in de pot, voeg de niet-gejodeerd zout toe en meng goed. Laat de pot van de wrongel zitten in warm water gedurende een uur. Roer regelmatig.
   

5. Line de pers met kaasdoek. Als u niet beschikt over een persbericht, kunt u er een maken door het snijden van beide uiteinden af ​​van een grote koffie kan. Kaasdoek kan worden geïmproviseerd van een schone kussensloop. Giet de wrongel in de kaasdoek. Plaats een houten aanhanger bovenop de kaas en £ 15 toepassen. druk gedurende ongeveer 20 minuten. Druk uit te oefenen, kunt u overwegen het verpakken van bakstenen in aluminiumfolie.
   

6. ongedaan maken van de wrongel in nieuwe kaasdoek. Bedek met het hout volger en £ 30 van toepassing. van de druk voor twee uur.
   

7. ongedaan maken van de wrongel in nieuwe kaasdoek, bedekken met het hout volger en 30 tot en £ 40 van toepassing. druk 's nachts of gedurende ten minste acht uur.
   

8. Verwijder de wrongel uit de kaasdoek en laat ze aan de lucht drogen gedurende drie tot vijf dagen. Draai de wrongel vaak om alle kanten gelijkmatig drogen.
   

9. Coat de wrongel in kaas was. Leeftijd 2-6 maanden bij 55 graden. Hoe langer de kaas leeftijden, zal hoe scherper de smaak. Voor zeer scherpe smaak, leeftijd voor ongeveer een jaar. Kelders, kelders en niet-werkende koelkasten zijn ideale omgevingen voor de veroudering kaas.