Roquefort kaas is een blauwe kaas gemaakt van schapenmelk. Deze kaas heeft een lange geschiedenis, naar verluidt terug stretching helemaal naar Plinius de Oudere. Het is iets langer dan Gorgonzola jaar; Roquefort duurt vier tot negen maanden eerder volwassen dan Gorgonzola's drie tot zes maanden. Roquefort wordt gemaakt in het Franse dorpje Roquefort-sur-Soulzon, waar de zeven producenten van deze kaas laat het de leeftijd in de lokale grotten. Roquefort is romiger dan Gorgonzola en heeft een mildere smaak, maar werkt goed als een substituut in vele gerechten of voor degenen die niet waarderen Gorgonzola's intensiteit.
Bleu d'Auvergne

Bleu d'Auvergne is vergelijkbaar met Roquefort maar is gemaakt met koemelk in plaats van schapenmelk. Hoewel deze kaas ook Frans dan Italiaans, de smaak bijna even sterk als die van Gorgonzola. De smaak is beduidend romiger dan zowel Gorgonzola en Roquefort, maar met een extra lichte bijsmaak die Gorgonzola niet heeft. Bleu d'Auvergne leeftijden naar volwassenheid veel sneller dan veel vergelijkbare kazen; kan klaar voor de tabel in slechts vier weken. Net als Gorgonzola, de smaak groeit sterker na meer veroudering, dus je moet proberen om een ​​aantal die is verouderd meer kopen als u wilt de kracht van volwassen Gorgonzola passen.
Dolcelatte

Dolcelatte, ook wel Gorgonzola dolce, is vergelijkbaar met Gorgonzola. Net als Gorgonzola, het is een Italiaanse kaas gemaakt van koemelk. Zoals de naam (letterlijk vertaalt "sweet milk") suggereert echter een zoeter en minder intens kaas. Als u genieten van de smaak van gorgonzola maar gewoon vinden het te sterk, dolcelatte is de ideale vervanger in de meeste gevallen. De textuur is echter aanzienlijk zachter dan die van Gorgonzola. Om deze reden werkt het beste als een substituut in gerechten waar u de kaas zal verspreiden of meng het met andere ingrediënten, zoals dressings en pastasauzen.