Wat is nobkaas?

Nob cheese of Nobbies is een zuivelproduct in de vorm van een zachte kaas gemaakt in Lancashire in het noordwesten van Engeland, en dateert minstens uit de 16e eeuw. Nob-kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde melk, traditioneel schapenmelk, maar nu vaker koemelk. Het heeft een vetgehalte van ongeveer 45%. De kaas is wit van kleur en heeft een zoete, romige smaak. Het rijpt gedurende een korte tijd, meestal tussen twee en drie weken.

Traditioneel werd de kaas verpakt in brandnetelblaadjes, wat hem een ​​kenmerkende smaak gaf. Deze praktijk is nu echter stopgezet vanwege zorgen over het risico op besmetting door de bladeren. Nob-kaas wordt nu meestal verpakt in plastic of folie.