Waar is het recept voor Baskische kwark?

* 1 gallon volle melk

* 1/4 kopje witte azijn

* 1 theelepel zout

Instructies:

1. Breng de melk in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur aan de kook, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen.

2. Haal de pan van het vuur en roer de azijn en het zout erdoor.

3. Laat het mengsel 5 minuten staan, of totdat de melk gaat stremmen en zich scheidt in wei (vloeistof) en wrongel (vaste stof).

4. Bekleed een vergiet met een kaasdoek en plaats deze op een grote kom.

5. Giet de wrongel en de wei in het beklede vergiet en laat de wei minimaal 30 minuten uitlekken, of tot de wrongel stevig is.

6. Gooi de wei weg of bewaar hem voor ander gebruik, zoals het maken van ricottakaas.

7. Doe de wrongel in een kom en breng op smaak met extra zout.

8. Serveer de Baskische kwark vers, of bewaar hem in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Genieten!