Is het maken van kaas anders dan het verzuren van melk?

Melkverzuren is een proces waarbij de lactose in melk door bacteriën wordt omgezet in melkzuur. Dit proces geeft melk een pittige smaak en maakt het dikker. Zure melk wordt vaak gebruikt bij het koken, bakken en maken van yoghurt.

Het maken van kaas is een complexer proces waarbij de eiwitten in melk worden gecoaguleerd om wrongel te vormen. De wrongel wordt vervolgens gesneden en verwarmd om wei, het vloeibare deel van melk, te verdrijven. De wrongel wordt vervolgens in vormen geperst en gerijpt om de smaak te ontwikkelen.

Voor het maken van kaas zijn meer gespecialiseerde apparatuur en ingrediënten nodig dan voor het verzuren van melk, en het is een tijdrovend proces. Bij het maken van kaas kan echter een grotere verscheidenheid aan producten met verschillende smaken en texturen worden geproduceerd.