Zal ongekoelde rijstazijn je ziek maken?

Rijstazijn heeft, net als veel andere azijnsoorten, een hoge zuurgraad (ongeveer 4,2 pH), waardoor het onherbergzaam is voor de meeste bacteriën en andere bederf veroorzakende micro-organismen. Deze eigenschap, gecombineerd met het relatief hoge zoutgehalte, helpt rijstazijn te bewaren en te voorkomen dat het bederft, zelfs als het niet in de koelkast wordt bewaard.

Hoewel koeling kan helpen de versheid en smaak van rijstazijn langer te behouden, is het over het algemeen veilig om het op kamertemperatuur te bewaren zonder het risico van bederf of ziekte. Het is echter belangrijk om in gedachten te houden dat geopende flessen rijstazijn goed afgesloten moeten worden om verdamping en mogelijke besmetting door in de lucht zwevende deeltjes of insecten te voorkomen.