Basic tartaarsaus en remoulade bevatten dezelfde basisingrediënten. Beide beginnen met een mayonaise basis of, als je kijkt naar je taille, een mix van mayonaise en yoghurt. Om deze beide recepten toevoegen blokjes augurk en een scheutje citroensap. Dille of andere hartige pickles worden gebruikt in remoulade, maar tartaarsaus gebruikt meestal zoete augurken, hoewel het dille pickles kan nemen ook. Op dit punt kan de basis sauzen volledige genoemd worden, maar kan worden gevarieerd afhankelijk van wat je bij de hand hebt en uw eigen voorkeuren.
Mixing It Up

Van het basisrecept, remouladesaus en tartaarsaus vertakken met remoulade met een aantal variaties. Als u liever een tartaar saus met meer smaak, kunt u een vleugje peterselie en gehakte ui toe te voegen. Een Franse stijl variatie op remouladesaus gebruikt aioli in plaats van mayonaise dan mengt in klassieke Franse ingrediënten zoals Dijon mosterd, kervel, bieslook en dragon, evenals fijngehakte stukjes knolselderij en soms ansjovis. Een Scandinavische kijk op de Franse saus voegt kool, wortelen, koriander, kurkuma en andere specerijen. Onder invloed van de Franse, Louisiana koks hun spin om remouladesaus toegevoegd door mengen in selderij, tomatenpuree, cayennepeper, azijn en hete saus.
Dishing Up

Zowel de basis tartaarsaus en remouladesaus zijn dik sauzen die zijn meestal wit. Bij aioli wordt gebruikt, remoulade heeft een lichtgele kleur. In de Scandinavische versie van remoulade, de kurkuma maakt de saus geel, terwijl de kruiden en de tomatenpuree van Louisiana remoulade maken een rode saus. Met toegevoegde zoete pickles, tartaarsaus heeft de eenvoudige smaak van mayonaise met een vleugje zoetheid. Basic remoulade ook de smaak van mayonaise, maar met een zouter smaak door de dille augurken. De kruiden in het Frans remouladesaus geven een subtiele hint van smaak zonder overweldigend. In Scandinavische remoulade, de koriander schijnt. Louisiana remoulade kan variëren van mild tot pittig, afhankelijk van hoeveel cayennepeper wordt gebruikt.
Kiezen gebruiken

Tartaarsaus en basic remouladesaus zijn zowel klassiek begeleidingen aan visgerechten vooral gebakken vis. Remoulade wordt ook gebruikt in Nederland en België op frietjes. Met zijn romige smaak en kruid smaakstoffen, Franse stijl remoulade is een uitstekende vervanger voor gewone mayonaise in aardappelsalade. De kruidige mix van Louisiana remoulade maakt het perfect voor het onderdompelen Creoolse favorieten, zoals garnalen en kreeften, in de plaats van cocktailsaus.