Mosterdzaad zijn geel of lichtbruin. De lichtbruine zaden zijn pittiger dan de gele. De zaden worden in een koele donkere plaats voor een jaar of langer. De zaden zijn knapperig en werken niet in gerechten, waar dat crunch is ongewenst. Gebruik ze voor het inleggen of marinades. Zaden zijn beschikbaar gesteld door de pond voor bulk aankopen of in kleine verpakkingen. Gebruik mosterdzaadjes aan bereide mosterd te maken.
Poedervorm

Mosterd poeder wordt gemalen mosterdzaad. Het poeder wordt gebruikt als ingrediënt in marinades, wrijft, salade dressing, stoofschotels en pepers, waar de beet van mosterd wordt gewaardeerd. Als je uit van bereide mosterd lopen, vervangen 1/4 tot 1/2 theelepel. in poedervorm mosterd voor elke tl. van bereide mosterd. Meng met een vloeistof en voeg dan de vloeistof aan het recept, of strooi het poeder over de schotel en meng goed. Poedervorm mosterdzaad werkt niet als een substituut voor mosterdzaadje voor beitsen, als het poeder wolken het inleggen pekel. Gebruik poedervorm mosterdzaadjes aan bereide mosterd te maken.
Bereid uit Seeds

Bereide mosterd vermengt de geweekte zaden of poeder met azijn en kruiden. Toegevoegd kruiden maken pittige hot bruine mosterd, verkrijgbaar in de winkels in een reeks van consistentie en smaken. Maak je eigen bereide mosterd door het weken 4 eetl. mosterdzaad in 1/3 kop appelazijn en 1/3 kopje water gedurende twee dagen bij kamertemperatuur. Doe in een blender en voeg 3/4 theelepel. donkere bruine suiker en 1/2 theelepel. zeezout. Meng totdat de zaden zijn meestal gepureerd, maar hebben een aantal textuur links.
Bereid uit Powder

Een gladde mosterd wordt gemaakt van mosterd poeder. Bereide gele mosterd wordt opgeslagen in supermarkten. Maak je eigen thuis door het mengen van 1/2 kopje droge poedervorm mosterd met 1/2 kopje vloeistof, zoals witte wijn, bier of witte wijn azijn. Laat ingesteld op kamertemperatuur. Doe het mengsel in een kleine glazen kom boven kokend water. Klop in een ei. Verwarm het mengsel tot het ei dikker de mosterd. Voeg extra kruiden of zoetstof indien gewenst.