Met twee verse of gepasteuriseerde eieren om salmonella te voorkomen.; omdat de eieren tijdens het proces om uw mayonaise wordt bereid, moeten zij vers of gepasteuriseerd is. Scheid de dooiers van de blanken en plaats de dooiers in een mengkom. De blanken wordt niet gebruikt voor het maken van uw mayonaise, dus slaan in een luchtdichte container voor een ander recept. Chill 1 kopje extra vergine olijfolie in de koelkast voor ongeveer een uur voordat u begint met het mengen en giet het in een knijpfles of jus boot voor precisie in de stromende. Meet 1 eetl. witte wijnazijn en 1 theelepel. zout en plaats ze in ingrediënt kommen.
mengen van de mayonaise

Mix je eidooiers en zout samen met een garde tot het mengsel een kleverige gele pasta. Voeg uw olie heel langzaam om scheiding te voorkomen. Slechts een druppel of twee toe te voegen op een tijd, en houdt het mengen met een garde als je dat doet. Houd mengen en te laten vallen in de olie tot de olie is al toegevoegd. Voeg je azijn aan de kom en blijven kloppen. Voeg droge mosterd indien gewenst wanneer de azijn is gemengd in. Meng de mosterd in de mayonaise grondig. Proef je mayonaise en maken geen zout of mosterd aanpassingen aan uw voorkeuren.
Gebruik en opslag

Gebruik je zelfgemaakte mayonaise op welke wijze dan je normaal zou gebruiken winkel koopt mayonaise. Gebruik het gemengd in tonijn of aardappelsalade, op hamburgers en andere sandwiches, of als een salade dressing.

Sla uw mayonaise in een luchtdichte container in de koelkast. Gebruik de mayonaise binnen drie dagen, omdat het geen conserveringsmiddelen, zoals de winkel koopt mayonaise hebben doet.