Kan Knox-gelatine worden gebruikt om jam te maken?

Knox-gelatine kan technisch gezien worden gebruikt als geleermiddel bij het maken van jam, maar wordt voor dit doel niet vaak gebruikt.

Pectine, een natuurlijk voorkomende stof die voorkomt in fruit zoals appels en citrusvruchten, wordt doorgaans gebruikt als geleermiddel voor jam en gelei, omdat het een stevigere en consistentere gel produceert. Knox-gelatine, gemaakt van runderhuid en botten, smelt bij een relatief lage temperatuur en vereist hogere concentraties om een ​​stevige gel te verkrijgen, die de smaak en textuur van de jam kan veranderen.

Om deze redenen is pectine over het algemeen het geprefereerde geleermiddel voor jam en gelei. Als u zich echter in een situatie bevindt waarin u mogelijk geen toegang heeft tot pectine, kunt u Knox-gelatine als vervanging gebruiken, waarbij u er rekening mee moet houden dat dit de stevigheid en smaak van het eindproduct kan beïnvloeden.