Wat is het witte spul in salami?

Salami is een soort gezouten worst die is gemaakt van gemalen vlees, meestal varkensvlees of rundvlees. Het wordt meestal gefermenteerd en gedroogd, en het fermentatieproces zorgt voor het witte spul op het oppervlak van de worst. Dit witte spul is een soort schimmel die penicillium nalgiovense. wordt genoemd Het is onschadelijk om te eten en draagt ​​daadwerkelijk bij aan de smaak en textuur van de salami. De schimmel helpt de eiwitten in het vlees af te breken, waardoor de salami malser en smaakvoller wordt. Het helpt ook de groei van schadelijke bacteriën te voorkomen.

Sommige mensen kunnen allergisch zijn voor penicillium nalgiovense, dus als u zich zorgen maakt, is het belangrijk om het etiket van de salami te lezen voordat u deze eet.