Wat is witte confectie?

Witte confectie of gewoon confectie is suikerpasta, ook wel fondant of suikerpasta genoemd. Het is een eetbaar glazuur voor cakes, koekjes en ander gebak, gevormd uit suiker, water en glucosestroop, verwarmd tot 240 ° C (464 ° F) en gekneed tot het een gladde pasta wordt. Bij het bakken is confectie vooral bekend als het glazuur dat op petit fours wordt gebruikt.