Hoe maak je choriso?

Ingrediënten

- 5 pond verse varkensschouder, in blokjes van 1 inch gesneden

- 1 eetlepel paprikapoeder

- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder

- 1 eetlepel gemalen komijn

- 1 eetlepel gedroogde oregano

- 1 theelepel zout

- 1/2 theelepel zwarte peper

- 1/4 theelepel cayennepeper

- 1/4 kopje rode wijnazijn

- 1/4 kopje water

- 1 varkensdarm, schoongemaakt

Instructies

1. Meng het varkensvlees, de paprika, de gerookte paprika, komijn, oregano, zout, zwarte peper en cayennepeper in een grote kom. Meng goed om het varkensvlees te bedekken.

2. Dek de kom af en zet deze minimaal 4 uur of een hele nacht in de koelkast.

3. Wanneer je klaar bent om de chorizo ​​te maken, installeer je je vleesmolen met het worstvulleropzetstuk.

4. Als u een natuurlijk varkensdarm gebruikt, laat het dan minimaal 30 minuten in water weken voordat u het gebruikt.

5. Maal het varkensvleesmengsel door de vleesmolen, met behulp van de grove maalschijf.

6. Terwijl het varkensvlees maalt, voeg je de rode wijnazijn en het water toe.

7. Als al het varkensvlees gemalen is, stop je het met de worstvuller in het varkensdarm.

8. Bind de uiteinden van het omhulsel af en prik er met een tandenstoker een paar gaatjes in om te voorkomen dat het barst.

9. Hang de chorizo ​​minimaal 24 uur op een koele, droge plaats om te drogen.

10. Zodra de chorizo ​​droog is, kan deze worden gekookt en gegeten. Chorizo ​​kan worden gebruikt in een verscheidenheid aan gerechten, zoals taco's, burrito's, sandwiches en stoofschotels.

Tips

- Als je geen vleesmolen hebt, kun je ook chorizo ​​maken door het varkensvlees in hele kleine stukjes te hakken.

- Voor chorizo ​​kun je elk type varkensvlees gebruiken, maar varkensschouder is een goede keuze omdat het veel smaak heeft.

- Chorizo ​​kan gemaakt worden met of zonder varkensdarm. Als u geen varkensdarm wilt gebruiken, kunt u van de chorizo ​​eenvoudig pasteitjes of schakels vormen en deze in een pan koken.

- Chorizo ​​is een veelzijdig ingrediënt dat in uiteenlopende gerechten gebruikt kan worden. Het is een geweldige manier om smaak en kruiden aan uw gerechten toe te voegen.