Waarom kan een saus klontjes bevatten?

- Niet voortdurend kloppen of roeren tijdens het indikken kan tot klontjesvorming leiden.

- Als u het verdikkingsmiddel te snel toevoegt, kan het gaan klonteren.

Niet genoeg vloeistof gebruiken:

- Als er niet genoeg vloeistof in de saus zit, heeft het verdikkingsmiddel niet genoeg ruimte om zich gelijkmatig te verspreiden en kan het klontjes vormen.

Gebruik van het verkeerde verdikkingsmiddel:

- Verschillende verdikkingsmiddelen hebben verschillende eigenschappen en vereisen specifieke gebruikstechnieken. Het gebruik van de verkeerde voor het recept kan tot klontjes leiden.

Te gaar:

- Overmatig koken kan ervoor zorgen dat sauzen dik en klonterig worden.

Koude en warme ingrediënten te snel mengen:

- Bij het combineren van koude ingrediënten met hete sauzen is het belangrijk om ze geleidelijk te tempereren om klontjes te voorkomen.

Een beschadigde of vuile garde gebruiken:

- Beschadigde of vuile gardetanden kunnen ervoor zorgen dat ingrediënten gaan klonteren en klonten vormen.

Te vroeg kaas toevoegen:

- Bij het maken van sauzen op kaasbasis kan het te vroeg toevoegen van de kaas ertoe leiden dat de kaas gaat schiften en klontjes gaat vormen.