Aanbevelingen variëren, maar zelfgemaakte gebeitst Bologna zit meestal een paar dagen tot een week voorafgaand aan het verbruik, zodat het beitsen vloeistof heeft ruim de tijd om doordringen in de Bologna, het meegeven van nieuwe smaken en mals vlees. Zelfgemaakte gebeitst bologna binnen drie weken gegeten worden, en het kan worden opgeslagen gekoeld - of niet. Als je het op te slaan op kamertemperatuur, kiezen voor een koele, donkere en droge plaats waar de temperatuur in de 60- tot 70-graden Fahrenheit bereik. Factoren zoals blootstelling aan temperaturen boven de 85 graden, overmatige blootstelling aan licht en verontreiniging kan de houdbaarheid verkorten, dus kijk naar tekenen van bederf, zoals stank of schimmel in het deksel voordat consumeren gebeitst Bologna naderen de drie weken durende mark. Commercieel geproduceerd gebeitst Bologna heeft een vervaldatum vermeld op het etiket, maar ze zijn meestal het best geconsumeerd binnen drie tot vier maanden.