Hoe te Lobster Stock Zorg (13 Steps)

Lobster stew, kreeftenbisque en zeevruchten Alfredo hebben allemaal één ding gemeen. Ze zijn allemaal in dienst van het gebruik van kreeft voorraad als basis ingrediënt. De dikke vloeistof is sterker dan een bouillon en kan worden gebruikt om de smaak en dikker vele zeevruchten. Omdat het gebruik maakt van ofwel de schelpen of de staarten van de kreeften, is het eenvoudig te maken; je hoeft niet eens te doen van uw hele kreeft!
wat je
4-6 qt nodig. soeppan
Fine zeef
Grote kom
4 kopjes water
2 stengels bleekselderij
1 wortel
1 ui, in vieren
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 laurierblaadjes
4 takjes verse peterselie
1 theel. zout
6 hele zwarte peperkorrels
2 kreeft sleep (aanbevolen) of 4 tot 6 kopjes kreeft schelpen
Bereid uw Specerijen

1. Snij 1 wortel en 2 stengels bleekselderij in grote stukken.
   

2. Schil en snijd een middelgrote ui in vieren.
   

3. Mince 3 gepelde teentjes knoflook.
   

4. Verzamel de andere kruiden ingrediënten die nodig zijn om kreeft voorraad te maken. U zult 1 theelepel nodig. zout, 6 peperkorrels, 2 laurierblaadjes en 4 takjes verse peterselie.
   

5. Combineer de groenten en kruiden in een kleine kom en zet apart.
   Maak zeekreeft Stock
   

   1. Pour 4 kopjes water, of net genoeg om de kreeft staarten te dekken, in een voorraad pot.
      

   2. Giet de groenten en kruiden en breng het mengsel aan een langzame kook op middelhoog vuur.
      

   3. Plaats de kreeft of kreeft schelpen in de soeppan. U kan nodig zijn om een ​​deegroller te gebruiken om de schelpen te breken in kleinere stukken als ze niet passen op de bodem van de pot.
      

   4. Zet het vuur lager en laat de voorraad sudderen 15 minuten. Dit is over hoe lang het zal duren voor de kreeft staarten om te koken. Ze zullen beginnen te roze draaien als ze koken.
      

   5. Neem de kreeft staarten uit de voorraad en zet ze opzij om af te koelen. Als ze zijn cool, verwijder de kreeft vlees, hak het en leg het opzij om te gebruiken in een ander gerecht.
      

   6. Zet het vuur tot hoog en laat de voorraad tot het volume is verminderd door ongeveer de helft. Verwijder het uit de brander, wanneer er niet langer schuimig "uitschot" naar de oppervlakte.
      

   7. Zet een zeef boven een grote kom en giet de bouillon erdoor. Gooi alle vegetatie en de vloeistof vast te houden.
      

   8. Met de voorraad direct, plaats het in de koelkast om later te gebruiken in de week of bevriezen voor tot een maand.