Kun je rauwe kool eten die bruin is geworden?

Nee, het is niet aan te raden rauwe kool te eten die bruin is geworden. Bruinen in kool duidt, net als in veel andere groenten en fruit, meestal op oxidatie en de afbraak van chlorofyl, waardoor planten hun groene kleur krijgen. Hoewel dit niet noodzakelijkerwijs betekent dat de kool schadelijk is, kunnen de kwaliteit en textuur in gevaar komen en zullen de smaken waarschijnlijk afnemen. Bovendien kan er sprake zijn van een toename van de bitterheid en een papperige textuur als gevolg van enzymatische reacties en vochtverlies.

Het eten van bedorven of rotte kool, aangegeven door tekenen van bederf zoals schimmelgroei, onaangename geuren of ongebruikelijke texturen, moet om gezondheids- en veiligheidsredenen worden vermeden. Inspecteer uw kool altijd grondig voordat u deze consumeert en wees voorzichtig als u twijfelt over de versheid ervan.