Sesame voegt een nootachtige noot aubergine gerechten. U kunt geroosterd sesamzaad of geroosterde sesamolie gebruiken. Gepureerde aubergine vermengd met tahin, een Midden-Oosten sesampasta, is de basis voor de klassieke gerecht, baba ganoush.
Chili

Chili peppers brengen een heldere, pittige smaak aubergine. Gebakken aubergine met feta kaas, chili en munt is een klassieker Turks gerecht. U kunt ook een Thaise geïnspireerde diner van gegrilde aubergine salade met chili-lime dressing.
Knoflook

Garlic's scherpheid rondes uit aubergine's smaakprofiel. Rooster de knoflook voor een milder effect, of gebruik het ruwe voor een echte hap. Aubergine met knoflooksaus wordt gebruikt in de Chinese keuken.
Ginger

Chinese, Japanse en Thaise recepten voor aubergine koppelen vaak aubergine met gember, zoals in het Epicurious 'recept voor Gebakken Gevulde Chinese aubergine. Indiase aubergine curry gember nemen ook in zijn kruidenmix.
Komijn

Komijn is de tweede populairste kruid in de wereld achter zwarte peper, volgens Voedsel Reference. Aardse warmte komijn's past goed bij aubergine in gerechten zoals de chef-kok Daniel Boulud's Aubergine met komijn.
Cinnamon

Cinnamon moeten niet alleen worden gebruikt voor snoep. Veel marinades en curry mengsels hebben deze warme kruid in een hartige context ook. Epicurious heeft een recept voor rijst pilaf met pistachenoten en kaneel. De klassieke Griekse aubergine gerecht, moussaka, beschikt kaneel als goed.