Hoe te Broodmachine Brood minder dicht (3 Stappen) Zorg

Dichte brood is het resultaat van vier mogelijke agenten: dode gist als gevolg van water warmte, niet genoeg of beschadigd gluten, onvoldoende kneden of onvoldoende stijgen tijd. Voor brood in een brood machine, worden de programma's ingesteld om te mengen, kneden, rijzen en bakken volgens de geselecteerde recept. Maar soms zijn er factoren die een machine niet kan detecteren. U kunt nog steeds gebruik maken van uw broodmachine, maar als u dat wenst luchtiger brood, overwegen experimenteren met een langere kneden of stijgende cyclus op uw machine, en voeg extra gluten aan lichtheid verhogen.
Wat je nodig hebt
Brood deeg
Brood machine
Gluten enhancer
instructies

1. Houd uw natte ingrediënten te koelen. Als u proofing uw gist op in het water voordat u deze aan uw brood mengsel, zal uw recept bellen voor "water op kamertemperatuur." Als dit het geval is, zorg ervoor dat het is kamertemperatuur, niet meer dan 95 graden. Heet water of hete melk zal uw gist te doden en niet naar behoren te laten stijgen, waardoor zodat u met een dichte brood.
   

2. Voeg een gluten versterker. Bij het bakken met volkoren meel, de kansen van uw brood komt uit dichte aanzienlijk toenemen. Volkoren meel varieert van bloem voor alle doeleinden in de zemelen is links op de grond en in de bloem. De zemelen is zeer scherp (niet naar onze ogen) en snijdt in de gluten en breekt het af. Gluten is vrijwel de lijm die het brood bij elkaar houdt, terwijl waardoor het licht en luchtig zijn. Wanneer de gluten lager, is het brood niet ook toenemen. Om deze reden, glutenvrij meel en volkoren brood zijn dichter dan pluizige witte boterham brood of knapperig stokbrood. Om de gluten te verhogen, of u nu met behulp van volkoren of alle doeleinden witte bloem, kunt u gluten enhancers toevoegen aan dichtheid te verlichten en geef uw brood een luchtiger bounce.

   Integreer 1 eetl. van een van beide vitale tarwegluten, vitamine C kristallen of gluten bloem in je deeg. Deze producten kan meestal worden gevonden in de bakken of organische deel van je supermarkt markt.
   

3. Kneed het deeg goed en laat het rijzen voor een langere tijd. In de traditionele brood bakken, wordt de luchtigheid meestal bepaald tijdens het kneden podium. Als je niet genoeg kneden, zal uw brood dicht zijn. Kneden releases de gluten en gist die vervolgens vormen de luchtbellen. Deze bellen zijn de pluizige zakken die vormen om het brood zacht en luchtig maken. Vaak weet broodmachine niet kneden of stijgen het deeg lang genoeg. Als u machine heeft een optie voor uitbreiding van het kneden of stijgende cycli, te verlengen kneden door twee tot drie minuten en stijgt met 30 minuten. Of, verwijderen en kneed met de hand op een met bloem bestoven oppervlak ongeveer drie minuten. Vergeet niet, als je het deeg uit de machine te verwijderen, wordt u onderbreken cyclus. Dus vooraf weten of uw machine weer verder waar hij gebleven was halen, of als u nodig hebt om het te laten rijzen op zijn eigen en dan bakken in uw conventionele oven. Elk brood machine is anders; zorg ervoor dat u de handleiding grondig door te lezen.