Wat is een recept voor het maken van huffkorst-bakham?

* 1 (8-10 pond) varkenskont zonder botten, met vel

* 2 eetlepels bruine suiker

* 2 eetlepels droge mosterd

* 2 eetlepels gemalen zwarte peper

* 1 theelepel zout

* 1/4 kopje honing

* 2 kopjes bloem voor alle doeleinden

* 1 kop koude boter, in kleine stukjes gesneden

* 1/2 kopje melk

* 1 eidooier

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C).

2. Meng in een grote kom de bruine suiker, droge mosterd, zwarte peper en zout. Wrijf het mengsel over de hele varkenskont.

3. Leg de varkenskont in een braadpan en voeg de honing toe. Dek de pan af en rooster hem in de voorverwarmde oven gedurende 4-5 uur, of totdat de varkenskont gaar is en de interne temperatuur 70 graden Celsius bereikt.

4. Terwijl de varkenskont braadt, maak je de korstkorst. Meng de bloem en de boter in een grote kom. Gebruik je vingers om de boter door de bloem te roeren totdat het mengsel op grove kruimels lijkt.

5. Voeg de melk en de eierdooier toe aan de kom en meng tot het deeg net aan elkaar plakt. Niet overmixen.

6. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot een cirkel van 30 cm.

7. Breng het deeg over naar een 9-inch taartplaat en snij de randen bij.

8. Haal de varkenshaas uit de oven en laat iets afkoelen.

9. Zodra de varkenskont koel genoeg is om vast te pakken, trek je hem uit elkaar met twee vorken.

10. Plaats de geraspte varkenshaas in de taartvorm en beleg deze met de korstkorst.

11. Bak de taart 30-35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de korst goudbruin is.

12. Laat de taart minimaal 15 minuten afkoelen voordat je hem serveert.

Tips

* Als u geen taartvorm heeft, kunt u een ronde ovenschaal van 23 cm gebruiken.

*Om de korst van tevoren te maken, wikkelt u deze in plasticfolie en zet u deze maximaal 2 dagen in de koelkast.

*Je kunt de gebakken taart ook maximaal 2 maanden invriezen. Om op te warmen, ontdooit u de taart een nacht in de koelkast en bakt u vervolgens in een oven van 175 graden Celsius gedurende 15-20 minuten, of totdat de korst erdoorheen is verwarmd.