Corn brood was de meest gemaakte brood. Het basisrecept was gemalen maïs of maïsmeel, alsmede water en zout. Honing werd toegevoegd, als het beschikbaar was. Sommige stammen hadden klei ovens om in te bakken. Anderen gebakken in hete as, dat is de reden waarom de eerste kolonisten noemden het ash-taart. Met de komst van de Europeanen, indianen in staat waren om nieuwe ingrediënten om graan brood, met inbegrip van suiker, melasse en spek vet toe te voegen.
Bean Brood

bonen waren als gemeenschappelijke maïs in Noord-Amerika. Native Americans genoemd bonen, maïs en squash als de Three Sisters. Rassen van bonen opgenomen pinto bonen, bruine bonen, snijbonen, boter bonen, mesquite bonen en pole bonen. De bonen kan ofwel worden gekookt en gestampt of gemalen in een bloem, te bean brood te maken. De bonen werden gemengd met maïsmeel en water en het brood werd traditioneel gevormd in ballen en gekookt in water.
Acorn Brood

Voor kolonisten gekapt veel van de staande eik bomen, eikels waren een belangrijk deel van de Native American voedselvoorziening. Eikels kunnen worden verzameld en opgeslagen voor de winter. Ze werden tot meel vermalen. Om eikel brood te maken, werd de eikel meel gemengd met maïsmeel of lisdodde meel, en gemengd met water en zout. Honing werd indien beschikbaar toegevoegd. Acorn brood werd gebakken op dezelfde manier als maïsbrood. Aangezien ingevoerd om de pelgrims van Plymouth Colony, is het uitgegroeid tot een Thanksgiving traktatie.
Fry Bread

Fry brood werd voor het eerst gebruikt door de Navajo-stam in de jaren 1850 tijdens een de tijd van de honger en onrust. Het is sindsdien verspreid over Indiaanse cultuur en is gemeengoed bij bijeenkomsten. Sommigen beschouwen het als een symbool van culturele overleving. Fry brood is in principe gemaakt door het mengen van meel, zout, baking soda en melk. Ingrediënten verschillen per stam en kunnen boter en suiker. Het deeg wordt gevormd in ballen en gebakken in plantaardige olie in een hete koekenpan.