Er zijn een aantal van kunstmatige conserveringsmiddelen gebruikt bij het bakken van brood, maar de meest gebruikte zijn calciumpropionaat en propionzuur. Calciumpropionaat is een natuurlijke chemische in zuivelproducten die kunstmatig is geproduceerd om te dienen als additief in voedingsmiddelen. Meer calciumpropionaat in het brood wordt vaak verkocht als "meer calcium" in uw brood. Propionzuur remt de groei van bacteriën in je eten, dus de uitbreiding van haar houdbaarheid.
Natuurlijke conserveringsmiddelen

Niet alle conserveringsmiddelen zijn kunstmatige. Lecithine is een natuurlijk bewaarmiddel dat afkomstig is van soja of eigeel. De aanwezigheid van lecithine in uw reguliere brood helpt houden het luchtig en licht. Tegelijkertijd, fungeert als een natuurlijk conserveermiddel voor brood. Poedervorm ascorbinezuur is een andere bekende natuurlijke conserveermiddel gebruikt in brood. Het vermindert de groei van micro-organismen plus helpt de gist sneller stijgen. U kunt een vitamine C tablet met een mortier en een stamper te verpletteren als je niet hoeft in poedervorm ascorbinezuur.
Knoflook en kruidnagel

Knoflook en kruidnagel zijn niet alleen goed smaken om in het brood, maar ze ook fungeren als natuurlijke conserveringsmiddelen. Samen met honing, gember en kaneel, ze behoren tot de familie van smaakvolle natuurlijke conserveermiddelen. Kaneel olie, wanneer toegevoegd na de stijgingen deeg, remt de opkomst van de gist en daarom vermindert de voedingsbodem voor micro-organismen die om te zetten in vorm. Garlic's antiseptische accommodatie biedt een soortgelijke actie met de populaire smaak van knoflook.
Juiste opslag

Een goede manier om brood uit gaan vermijden oudbakken (of slecht) is om te blijven uit de buurt van directe warmtebronnen en zonlicht. Hitte produceert vocht in het brood van de verpakking, waardoor het een gunstig klimaat voor het kweken van schimmels en bacteriën maakt. Store broden en broodjes in een luchtdichte verpakking. Brood met andere additieven, zoals vullingen, crèmes, jam en kaas hebben de neiging om sneller te bederven; dus koop alleen zoveel als je kunt consumeren binnen 24 uur.