Waar komt zandkoek vandaan?

Shortbread is een traditioneel Schots koekje. Hoewel de exacte oorsprong onbekend is, wordt algemeen aangenomen dat het voor het eerst in het begin van de 18e eeuw in Schotland werd gemaakt. De naam zandkoek komt van het feit dat het gemaakt is met een hoog gehalte aan boter, waardoor het kruimelig en kort van structuur is. Zandkoekjes werden traditioneel gegeten als dessert of tussendoortje en worden vaak geserveerd met kaas, thee of jam.