Waarin verschilt gerst van tarwe?

| Kenmerk | Gerst | Tarwe |

|:---|:---|:---|

| Wetenschappelijke naam | Hordeum vulgare | Triticum aestivum |

| Familie | Poaceae | Poaceae |

| Geslacht | Hordeum | Triticum |

| Soort | _vulgare_ | _aestivum_ |

Fysieke kenmerken

| Kenmerk | Gerst | Tarwe |

|:---|:---|:---|

| Korrelvorm | Langwerpig en ovaal | Rond of elliptisch |

| Korrelgrootte | Kleiner dan tarwe | Groter dan gerst |

| Korrelkleur | Lichtgeel of wit | Rood, wit of amber |

| Schil | Taai en graanaanhangend | Los en gemakkelijk uit de korrel te halen |

Voedingswaarde

| Kenmerk | Gerst | Tarwe |

|:---|:---|:---|

| Eiwit | Hoger eiwitgehalte | Lager eiwitgehalte |

| Vezel | Hoger vezelgehalte | Lager vezelgehalte |

| Vitaminen en mineralen | Rijk aan vitamines en mineralen, waaronder niacine, thiamine, magnesium en ijzer | Bevat ook vitamines en mineralen, maar in lagere hoeveelheden |

| Glutengehalte | Bevat gluten | Bevat gluten |

Culinair gebruik

| Kenmerk | Gerst | Tarwe |

|:---|:---|:---|

| Veelvoorkomend gebruik | Gebruikt in soepen, stoofschotels, pappen en als moutkorrel voor bier | Gebruikt in een grote verscheidenheid aan producten, waaronder brood, pasta, ontbijtgranen en meel |

| Smaak | Milde, nootachtige smaak | Licht zoete en nootachtige smaak |

| Textuur | Taai en licht korrelig | Zacht en donzig |

Algemeen

Gerst en tarwe zijn beide belangrijke graankorrels met verschillende kenmerken en toepassingen. Gerst is een sterker gewas dat een breder scala aan klimaten kan verdragen, terwijl tarwe op grotere schaal wordt verbouwd en een hoger eiwitgehalte heeft. Beide granen zijn belangrijke bronnen van voedingsstoffen en worden in verschillende culinaire toepassingen gebruikt.