Wat is de temperatuur om te koelen?

Koelen is een proces waarbij voedsel wordt gekoeld tot een temperatuur die de groei van bacteriën en andere micro-organismen vertraagt, maar het voedsel niet bevriest. Het doel van koelen is om de kwaliteit en veiligheid van voedsel te behouden.

De ideale temperatuur voor het koelen van voedsel is afhankelijk van het soort voedsel. Voor de meeste voedingsmiddelen ligt de aanbevolen koeltemperatuur tussen 0 en 4 graden Celsius (32 en 39 graden Fahrenheit). Dit temperatuurbereik vertraagt ​​de groei van de meeste bacteriën, maar bevriest het voedsel niet.

Sommige voedingsmiddelen, zoals rauw vlees en gevogelte, moeten op een lagere temperatuur worden gekoeld, tussen -1 en 2 graden Celsius (30 en 35 graden Fahrenheit). Dit lagere temperatuurbereik helpt de groei van schadelijke bacteriën die door voedsel overgedragen ziekten kunnen veroorzaken, te voorkomen.

Andere voedingsmiddelen, zoals gekookt voedsel en zuivelproducten, kunnen op een hogere temperatuur worden gekoeld, tussen 4 en 7 graden Celsius (39 en 44 graden Fahrenheit). Dit hogere temperatuurbereik vertraagt ​​nog steeds de groei van bacteriën, maar heeft niet zoveel invloed op de kwaliteit van het voedsel als lagere temperaturen.

Het is belangrijk om voedsel snel te koelen nadat het gekookt of ontdooid is. Dit zal helpen de groei van bacteriën te voorkomen en het voedsel veilig te houden om te eten.