Waarom gebruik je eigeel in saladedressing?

Eidooiers worden gebruikt in saladedressings om de olie en azijn te helpen emulgeren. Emulgering is het proces waarbij twee vloeistoffen worden gecombineerd die normaal niet mengen, zoals olie en water. Het eigeel werkt als emulgator en zorgt ervoor dat de olie en azijn in de dressing blijven hangen. Dit voorkomt dat het verband loslaat en vettig of waterig wordt.

Smaak

Eidooiers voegen ook smaak toe aan saladedressings. Ze hebben een rijke, romige smaak die kan helpen de zuurgraad van de azijn en de scherpte van de olie in evenwicht te brengen. Eidooiers kunnen ook helpen om de smaak van andere ingrediënten in de dressing, zoals kruiden en specerijen, te verzachten.

Dikte

Eidooiers kunnen ook helpen om saladedressings dikker te maken. Dit kan handig zijn voor dressings die bedoeld zijn voor salades met veel groen, omdat het helpt voorkomen dat de dressing van de bladeren loopt.

Kleur

Eidooiers kunnen ook een mooie gouden kleur toevoegen aan saladedressings. Dit kan helpen om de dressing visueel aantrekkelijker en smakelijker te maken.

Voeding

Eidooiers zijn ook een goede voedingsbron. Ze zijn een goede bron van eiwitten, vitamine A, D en E, en choline. Choline is een belangrijke voedingsstof voor de gezondheid van de hersenen.