Hoe zien kippeneieren er van binnen uit?

1. Eierschaal: De buitenste laag is de eierschaal, die bescherming biedt voor de binnenste inhoud. Het bestaat voornamelijk uit calciumcarbonaat en andere mineralen.

2. Luchtcel: Aan het brede uiteinde van het ei bevindt zich een luchtcel, een luchtzak die ontstaat wanneer het ei afkoelt nadat het is gelegd. Deze luchtcel is belangrijk voor het zich ontwikkelende embryo tijdens de incubatie.

3. Dooier: De dooier is het gele of oranje gekleurde deel van het ei en is de belangrijkste bron van voedingsstoffen voor het zich ontwikkelende embryo. Het bestaat uit een mengsel van eiwitten, vetten, vitamines, mineralen en pigmenten. De dooier is omgeven door een dun membraan dat het vitellinemembraan wordt genoemd.

4. Chalazae: Chalazae zijn dikke, gedraaide strengen eiwit die de dooier met de schaal verbinden, hem in het midden houden en voorkomen dat hij overmatig beweegt.

5. Albumen (eiwit): Het eiwit, algemeen bekend als het eiwit, omringt de dooier en biedt extra bescherming, voeding en water. Het bestaat voornamelijk uit water, eiwitten en enkele vitamines en mineralen. Het dikke albumine bevindt zich dichter bij de dooier, terwijl het dunne albumine zich dichter bij de schaal bevindt.

6. Kiemschijf: De kiemschijf is een kleine, witachtige vlek op het oppervlak van de dooier. Het is de plaats waar bevruchting en embryonale ontwikkeling plaatsvinden als het ei wordt bevrucht.

Door de interne structuur van een kippenei te begrijpen, kunnen we de voedingswaarde ervan en de rol ervan in de voortplanting en ontwikkeling waarderen.