Hoe voorkom je voedselvergiftiging door salmonella bij het gebruik van eieren?

Salmonella is een soort bacterie die voedselvergiftiging kan veroorzaken. Het wordt vaak aangetroffen in rauwe of onvoldoende verhitte eieren. Om voedselvergiftiging door salmonella te voorkomen, volgt u deze stappen bij het gebruik van eieren:

1. Koop kwaliteitseieren:

- Koop verse, schone en gekoelde eieren bij betrouwbare bronnen.

2. Juiste opslag:

- Bewaar eieren gekoeld op of onder 4°C (40°F) om de groei van bacteriën te vertragen.

3. Vermijd rauwe eieren:

- Salmonella kan overleven in rauwe eieren. Kook de eieren grondig tot een interne temperatuur van 71°C of hoger om de bacteriën te doden.

4. Kooktips:

- Kook de eierdooiers tot ze stevig zijn en vermijd eieren met de zonnige kant naar boven.

- Kook eiergerechten tot ze overal stomend heet zijn.

- Zorg ervoor dat sauzen op basis van eieren, zoals mayonaise, worden gemaakt met gepasteuriseerde eieren.

5. Handen wassen:

- Was uw handen met water en zeep voor en na het hanteren van rauwe eieren of eiergerechten.

6. Apart:

- Scheid rauwe eieren van andere voedingsmiddelen om kruisbesmetting te voorkomen.

7. Gebruik gepasteuriseerde eieren:

- Gebruik voor recepten waarbij rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren nodig zijn gepasteuriseerde eieren of een gepasteuriseerd eiproduct om het risico op salmonella te verminderen.

8. Ga voorzichtig om met restjes:

- Bewaar overgebleven eiergerechten onmiddellijk en bewaar ze binnen twee uur na bereiding in de koelkast.

- Verwarm de restjes voor het serveren tot een interne temperatuur van 74°C (165°F) of hoger.

9. Controleer de vervaldata:

- Controleer altijd de houdbaarheidsdata op eiercontainers en gooi eieren waarvan de houdbaarheidsdatum is verstreken, weg.

10. Leid anderen op:

- Deel informatie over de preventie van salmonella en voedselveiligheid met anderen, vooral met degenen die kwetsbaar zijn, zoals kinderen, zwangere vrouwen en ouderen.

Door deze richtlijnen te volgen, kunt u voedselvergiftiging door salmonella helpen voorkomen en veilig van eieren genieten.