In tegenstelling tot standaard kookplaat pannenkoeken, oven pannenkoeken vertrouw niet op bakpoeder, karnemelk of zuiveringszout om rijzende bieden. Het beslag is licht gehouden uitsluitend door de aanwezigheid van ei, die in combinatie met een hoge baktemperatuur, creëert de gladde, custardlike structuur van deze pannenkoeken. Tijdens het koken, het beslag opgeblazen als een kruising tussen een omelet en een soufflé, alvorens te vallen als de pannenkoek afkoelt na het bakken. De buitenste rand blijft krokant, terwijl het centrum blijft custardlike en zacht.
Voorbereiden Batter

Gebruik een 1-1 verhouding van meel en volle melk, en 2 grote eieren voor elk half kopje melk die u gebruikt. Dit zijn de belangrijkste ingrediënten voor uw pannenkoek. Voeg in gelijke hoeveelheden zout en suiker, ongeveer een halve theelepel elk per half kopje bloem en voeg vanille-extract en kaneel naar smaak. U kunt ook in yoghurt of zure room voor extra rijkdom, met ongeveer een derde van de hoeveelheid melk, maar dit is niet noodzakelijk.
Bakken de pannenkoeken

Verwarm de oven voor op 425 graden Fahrenheit. Boter een voorverwarmde zware bodem pan, zoals een gietijzeren pan en houd ze warm. Giet het beslag in de hete pan en onmiddellijk aan het midden van de oven. Bak tot in het centrum. De randen zal draaien goudbruin en krokant, en het pannenkoekenhuis gebeurt na ongeveer 15 minuten. De pannenkoek zal aanzienlijk blazen tijdens het bakken. U kunt één grote pannenkoek te maken om te dienen in plakjes, of u kunt individuele kleine pannenkoeken te maken. Als u niet beschikt over een klein genoeg gietijzeren schaal, gebruiken individuele schaaltjes.
Vullen Opties

Serveer je gekoeld pannenkoek in partjes met vers fruit, slagroom, poedersuiker, ahornsiroop of citroensap. Een klodder Griekse yoghurt zorgt voor een taart, welkom contrast met de rijkdom van de pannenkoek. Voor een liefhebber presentatie, verzachten vers fruit, zoals appels of peren, in de pan voor het bakken, kruiden het fruit met kaneel en suiker. Giet het beslag direct boven de hete fruit en bak als je anders zou doen. In dit geval, om te pronken met uw gebakken fruit vullen, draai de pannenkoek op een bord voor het opdienen.