Waarom ontwikkelt royal icing vlekken?

1. Luchtbellen: Wanneer u royal icing opklopt, voegt u lucht toe aan het mengsel. Deze luchtbellen kunnen naar de oppervlakte stijgen en vlekken veroorzaken. Om dit te voorkomen, moet je het glazuur op lage snelheid kloppen en een paar keer met de kom op het aanrecht tikken om eventuele grote luchtbellen vrij te laten.

2. Luchtvochtigheid: Royal icing is een suikerstroop en suikerstroop kan vocht uit de lucht opnemen. Als de luchtvochtigheid hoog is, kan het glazuur vloeibaar worden en vlekken veroorzaken. Om dit te voorkomen, bewaart u uw royal icing in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.

3. Temperatuur: Royal icing kan het beste op kamertemperatuur worden aangebracht. Als het glazuur te warm is, kan het vloeibaar worden en vlekken veroorzaken. Als het glazuur te koud is, kan het stijf worden en moeilijk te verspreiden zijn.

4. Vet: Royal icing hecht niet goed aan vet. Als het oppervlak waarop u glazuur aanbrengt niet helemaal schoon en droog is, kunnen er vlekken op het glazuur ontstaan. Om dit te voorkomen, moet u het oppervlak schoonmaken met een vochtige doek en volledig laten drogen voordat u de glazuurlaag aanbrengt.

5. Additieven: Sommige additieven, zoals kleur- of smaakstoffen voor levensmiddelen, kunnen ervoor zorgen dat royal icing vlekken krijgt. Als u additieven gebruikt, zorg er dan voor dat u een kleine hoeveelheid glazuur test voordat u het voor uw hele project gebruikt.