Er zijn twee soorten loog zijn beschikbaar voor aankoop. Als u gebruik maakt loog om eetbaar voedsel te maken, alleen gebruik maken van een & quot; food-grade & quot; product. Food-grade loog heeft lagere niveaus van verontreinigingen, terwijl de loog aankoop bij een ijzer wil hoge niveaus van zware metalen zoals kwik. Food-grade loog is niet iets wat je in de gemiddelde supermarkt vindt; echter, moet u online of bij speciaalzaken kijken om het te kopen.
Wat is Lye?

Lye is ook bekend als natriumhydroxide of kaliumhydroxide. De chemische stof is een alkalische en logen zijn tegenover de pH schaal van zuren. Lye tast oppervlakken het in contact komt met, dat is waarom industrial-strength loog is een drain schoner en waarom het zal uw huid verbranden.
Behulp Lye

Wanneer u gebruik food-grade loog om gebakken producten te maken, gebruik het niet in zijn geconcentreerde vorm. Met behulp van een zeer zwak 3 procent oplossing voor het bakken is gebruikelijk, aldus Noelle Carter, schrijven voor de & quot;. Los Angeles Times & quot; Los 2 eetlepels loog in 1 liter water tot een 3 procent oplossing te creëren, of zoals in het recept u gebruikt. Dompel het gevormde deeg in de oplossing of met een borstel bekleden van het oppervlak van de pretzel of bagel met verdunde loog. Je ziet de start deeg geel wanneer het in contact komt met de loog oplossing. De alkali in de loog wordt geneutraliseerd tijdens het bakken, die de krakeling of bagel veilig om te eten maakt.
Lye Veiligheid

Je moet heel voorzichtig zijn bij het werken met loog in de keuken. Als natriumhydroxide in contact komt met uw huid, het kan irritatie en brandwonden veroorzaken. Bescherm uw huid tegen loog door het dragen van handschoenen en een zware schort. Draag ook een veiligheidsbril om uw ogen te beschermen. Lye kan irriteren de luchtwegen, ook, dus draag een masker bij het werken ermee. De chemische zal reactie met aluminium, dus alleen gebruik maken van niet-reactieve bakvormen, zoals glas of roestvrij staal, bij het werken met het.