Baking poeder bestaat uit 3 onderdelen: een zuur, een base en een vulmiddel. Een typisch mengsel bevat room van tandsteen (een zuur), zuiveringszout (basis) en maïszetmeel (een vulmiddel).
Rassen

Baking poeder is verkrijgbaar in 2 rassen, enkelwerkend en dubbelwerkend. Single acteren bakpoeder bellen alleen als het nat wordt. Dubbelwerkende bakpoeder reageert tweemaal - eerst als het nat en opnieuw wanneer het wordt verwarmd
Ratio

De gouden ratio voor bakpoeder tot meel is 1-. 1 ¼ theelepels tot 1 kopje. Teveel bakpoeder in een recept kan de rijzende proces modderen door het genereren van een overmaat van belletjes die haastig stijgen naar de oppervlakte en pop. (Zie referentie 2)
Storage

Baking poeder moet worden opgeslagen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge, donkere plaats. Om te bepalen of bakpoeder is nog vers, voeg een theelepel van het ingrediënt om een ​​half kopje kokend water. Als de kokende pieken en wordt koolzuurhoudende, het bakpoeder is goed.
Vervanging

Om te wisselen voor 1 theelepel bakpoeder, combineer 1/2 theelepel crème van tandsteen en 1/4 theelepel bakpoeder. Als het bakpoeder vervanging niet onmiddellijk zal worden gebruikt, voeg 1/4 theelepel maïzena aan het mengsel. Maïzena voorkomt een voortijdige chemische reactie tussen de zure room van tandsteen en alkalische bakpoeder door het absorberen van vocht in de lucht. (Zie referentie 2)