Een van de geheimen aan het maken van lange pluizige koekjes is een lichte hand als het gaat om het mengen en kneden van het deeg. Het doel is om zo veel lucht te nemen in het mengsel mogelijk, die het best wordt gedaan met behulp van een vork in plaats van een lepel, of zelfs de beste kookgerei je geboren - je handen. Gooi de droge ingrediënten rond totdat ze volledig gemengd, en dan werken de boter met een gebakje blender of twee scherpe messen. Meng de vloeistof in licht, maar niet zo goed dat het deeg wordt te nat en rubberachtig. Het moet nog een paar klontjes in het, die in de lucht mogelijk maken.
Doen wat Kneaded

Als het tijd is om het deeg te dumpen uit voor het kneden en snijden, ga gemakkelijk op de bloem u stof je board of teller met. Werkte zelfs dit bedrag in het deeg kan het verharden en te produceren harde, droge koekjes die niet stijgen zoals je hoopte dat ze dat zou doen. Nogmaals, is een lichte aanraking opgeroepen voor hier als u net genoeg meel werken om de plakkerigheid te verwijderen en het deeg gemakkelijk te hanteren. Roll of dep het voorzichtig uit, opnieuw met slechts genoeg meel zodat het niet houden aan het werkoppervlak
The Cutting Edge

Hoewel het woord & quot;. Biscuit & quot ; onmiddellijk roept een beeld op van een gepofte en gouden rond, ze hoeven niet te zijn. Biscuits kan elke vorm die u wilt dat ze zijn, met inbegrip van rechthoekig, waardoor ze een meer rustieke uitstraling geeft en produceren geen afval tijdens het snijden. Als u aandringen op de ronde vorm, zeker van zijn dat uw mes is zeer scherp. Anders, een doffe rand drukt alleen het deeg, en het kan niet ook toenemen. Als u niet beschikt over een scherp mes, overwegen rollen van het deeg uit tot een rechthoek of vierkant en met een zeer scherp mes om de koekjes in vierkanten of driehoeken die 1/2 tot 3/4 inch dik gesneden. Dit levert de schoonste gesneden en niet het deeg plat.
De brief

Zorg ervoor dat u het recept naar de letter te volgen bij het maken van koekjes, waaronder het maken van zorgen dat de boter of reuzel en de melk of karnemelk zijn koud. Kamertemperatuur ingrediënten niet zal mengen in zo goed en kan het deeg verzwaren. Als een recept voor boter, verkorting of reuzel, niet vervangen olie of gesmolten boter. In plaats daarvan een biscuit recept dat vraagt ​​om olie, aangezien het is ontworpen voor dat type vet. Bakken je koekjes bij de hoog vuur vermeld in de meeste recepten betekent dat ze ongeveer niet meer dan 20 minuten duren om te bakken. Hou ze en verwijder ze zodra je ziet dat goudbruine kleur die aangeeft ze klaar zijn.