Hoe te Fatback in de oven

Het kan een achterbank die in het vet van om ruimte voor slagader-vriendelijke, enkelvoudig onverzadigde vetten die rijk zijn aan oliezuur vetzuur, zoals olijfolie te maken, maar fatback kan dingen doen andere vetten kunnen 't. Bij gebruik als barding of rond mager vlees en gebraden vlees tijdens het bakken, fatback voegt vocht en helpt bij het bruinen; wanneer zij zijn verkregen in reuzel en gebruikt in taarten en gebak produceert licht, schilferige korsten; en als je zout en rooster zijn huid te chips omhoog in chicharones, ook wel bekend als varkensvlees kaantjes. Fatback is goedkoop, maar niet vaak gevonden in de supermarkten.
Wat je
Plastic voedsel film
Nederlandse oven
Keuken mes
Snijplank
Houten lepel nodig
Sieve of vergiet
Kaasdoek
Grote kom
Pollepel
Food-opslagcontainers of 1-kwart glazen potten
Papieren handdoeken
Kosher zout
Omrande bakplaat
Ingelaste lepel
Kitchen touw
schaar
Rendering Lard

1. Plaats de fatback in de vriezer en verwarm de oven voor op 200 graden Fahrenheit of stel deze in op de & quot ; Warm & quot; setting. Giet ongeveer 1/2 kopje water in de bodem van een Nederlandse oven.
   

2. Neem de fatback uit de vriezer na ongeveer 30 minuten en snijd deze in kleine stukjes, ongeveer 1/2 inch vierkant of minder, en overbrengen naar de Nederlandse oven. Plaats de Nederlandse oven in het midden rek van de oven.
   

3. Roer de fatback na 30 minuten. Render de Fatback enkel tot het smelt en de vaste stoffen zweven naar de bodem, ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, en neem het uit de oven.
   

4. Bekleed een zeef of vergiet met een paar lagen kaasdoek en zet het over een grote kom. Schep de gesmolten vet van de Nederlandse oven door de zeef en in de kom.
   

5. Giet of schep de reuzel in voedsel-opslag containers of 1-kwart glazen potten. U kunt de fatback bevriezen of op te slaan op kamertemperatuur.
   Oven-Gebakken Geknetter
   

   1. Wikkel de fatback in plastic voedsel wrap en plaats het in de vriezer gedurende ongeveer 30 minuten. Trim de vetlaag van de fatback tot ongeveer 1/3 inch dik nadat u het uit de vriezer. Reserveer de bijgesneden vet voor een ander gebruik.
      

   2. Breng de fatback huid-side up horizontaal op de snijplank en de score is dwars met 1/4-inch-deep plakjes afstand 1/3 inch apart. Dep de huid droog met keukenpapier en bestrooi met zeezout.
      

   3. Wrijf de kosher zout in de huid en hebben betrekking op de Fatback losjes met voedsel wrap. Laat de Fatback zitten bij kamertemperatuur gedurende ongeveer een uur.
      

   4. Zet de oven rek in de laagste positie en stel de temperatuur tot 450 F, terwijl de fatback opwarmt tot kamertemperatuur.
      
      

   5. Pat het fatback huid droog met keukenpapier na het zit bij kamertemperatuur gedurende een uur en snijd het tot 1/3-inch-brede stukken. Gebruik van de 1/3-inch regelafstand slices die u gemaakt door de huid eerder als een leidraad bij het snijden.
      

   6. Plaats de plakjes fatback 1 inch uit elkaar op een omrande bakplaat en giet 1 /2 tot 3/4 kopje water in de pan. Zet de pan in de oven.
      

   7. Roer de fatback plakjes in de pan elke 10 minuten en bak ze krokant en gouden, ongeveer 35 minuten. Verwijder de kaantjes uit de pan met een schuimspaan en overbrengen naar een bord bekleed met keukenpapier uitlekken.
      Barding
      

      1. Verpak de fatback in voedsel film en plaats het in de vriezer voor ongeveer 30 minuten om het stevig omhoog. Snijd de huid van de fatback en reserve voor een ander gebruik.
         

      2. Snijd de fatback in 1 /2- tot 3/4-inch-brede stroken. De stroken kunnen
         

      3. lang, zoals 8 tot 12 inch, of kort, zoals in 3 tot 4 inch, afhankelijk van de grootte van de platen van fatback u.

         Knippen keuken touw in stukken lang genoeg voor u om te wikkelen rond het vlees je barding en stropdas. Een 1,5- tot 2-voet-lang stuk touw is van voldoende grootte te wikkelen rond een middelgrote tot grote gebraden of hele kip, terwijl een hele kalkoen een 4-voet lange stuk zou kunnen hebben.
         

      4. Leg de stukjes touw op het werkvlak en de ruimte hen over 1/2 inch uit elkaar.
         

      5. Pat de ongekookte gebraad, stukje vlees of gevogelte geheel droog met keukenpapier en plaats het op de stukken touw. Leg de gesneden stukken fatback side-by-side over het gehele oppervlak van het vlees, gebraden of gevogelte, zonder overlapping hen.
         

      6. Wikkel elk stuk touw een voor een om de vlees stevig aan de gesneden fatback plaats houden en bind het in een knoop op de top van het vlees, gevogelte of gebraden. Herhaal dit met de andere stukken touw.
         

      7. Leg het gebraad, vlees of gevogelte in een braadpan en bak het in de oven. Koken tijden variëren met het soort vlees je roosteren, maar de toevoeging van fatback niet kooktijd veranderen.