Verwarm de oven voor op de laagste stand, meestal 200 graden Fahrenheit, voordat u uw meringue bakken. Je bent eigenlijk gewoon verdampen van het vocht uit de eiwitten uit de meringue, waardoor het eiwit en suiker achter. Dit is de sleutel tot het knapperige meringue cookies die in een luchtdichte container houden voor maanden. Ze zijn in wezen uitgedroogd, in plaats van gebakken.
Controle karamelisatie

De ideale meringue cookies komen uit de oven perfect wit, zonder enige karamelisering. Houd de oven op de laagste temperatuur, dan wordt de binnenzijde van de meringue is tijd voordat de buitenkant bruin te stellen. Een mooie meringue taart wordt versterkt door een beetje caramellisatie. De beste manier om perfect gebruind meringue tips op een citroen meringue taart te bereiken, bijvoorbeeld, is een crème brûlée zaklamp gebruiken. Dit kleine propaan-aangedreven culinaire tool geeft u een perfecte controle over het bruinen proces, zodat u bruine de uiteinden van de meringue zonder gaar de rest.
Be Safe

merengue, of u van plan om het te gebruiken voor cookies of taarten, begint met een rauw ei blanken. Of je kan meringue poeder, die is gemaakt van gedroogde eiwit te gebruiken, maar het kan kunstmatig proeven. Bij het gebruik van verse eieren, een meetsonde thermometer de temperatuur van de meringue controleren op het einde van het bakproces. Het moet tot 160 graden F komen om de bacteriën die de ziekte kunnen veroorzaken doden.
Pie Valkuilen

Schuimgebakjes kan splitsen als ze worden gebakken bij temperaturen die te hoog zijn. Hoog vuur maakt de buitenkant set voordat de binnenkant uitdroogt. Houd de temperatuur laag naar solide meringues bereiken. Vermijd meringue op een vochtige dag. De extra vocht in de lucht maakt het moeilijk om een ​​knapperige, droge meringue bereiken. Zodra de meringue komt uit de oven, begint het vocht. Meringue cookies doorweekte worden, en meringue taarten zal & quot; weent & quot; of tonen kralen van vloeistof.