Hoe te cake en koekjes kok in een heteluchtoven

Warmte-overdracht door de lucht is relatief inefficiënt, dat is waarom voedsel koken veel sneller dan ze bakken. Geventileerde ovens, of convectie ovens, versnellen het kookproces door de circulerende lucht in de oven. De ventilator dwingt hete lucht tegen het eten, het verhogen van de warmte-effect. De toename van warmte is ongetwijfeld een voordeel voor veel voedingsmiddelen, maar het kan een probleem opleveren voor fijne cakes en biscuits. Om de beste resultaten te krijgen, moet je een paar aanpassingen te maken.
Instructies

1. Verminder uw baktemperatuur ten minste 25 graden Fahrenheit. Convectie versnelt ook bruinen, dus als u uw taarten zijn bruinkleuring te snel, moet u mogelijk om de temperatuur te verlagen tot 50 F.
   

2. Regel uw taart pannen, dus er is ruimte voor de lucht circuleren om hen heen. Als ze te dicht bij elkaar, zullen ze ongelijk stijgen.
   

3. Plaats koekjes dichter bij elkaar dan je zou in een conventionele oven, die hen helpt verticaal omhoog, in plaats van hun blijvende een ontploffing van lucht uit de ventilator.
   

4. Zoek taart pannen zo ver van de ventilator mogelijk, in het bijzonder delicate gebak. Als de ventilator aan de achterkant van de oven, zet cakes aan de voorkant. Als de ventilator is op de top, plaats de cake op een lagere rek.
   

5. Schakel de ventilator voor bijzonder delicate recepten, zoals chiffon of engel voedsel taart. Hun licht schuim is te gemakkelijk uit vorm geblazen door de ventilator.