Wat is een valse kook?

Bij koken is een valse kook of stootrol een fenomeen waarbij een vloeistof krachtig lijkt te koken, maar dat in werkelijkheid niet is. Het wordt veroorzaakt door de vorming van schuim of bellen op het vloeistofoppervlak die opstijgen en barsten. Deze actie geeft de schijn van koken, maar de temperatuur van de vloeistof is niet hoog genoeg om echt te koken. Vals koken treedt meestal op wanneer de vloeistof te snel wordt verwarmd of wanneer er onzuiverheden in de vloeistof aanwezig zijn die de vorming van schuim of bellen veroorzaken.