Uw fileermes reinigt de vis die je moeiteloos te vangen, zodat u kunt bereiden uw vangen voor opslag of voor het koken meteen. Met een schone filet mes, sneed de keel van de vis om het bloeden, en gebruik je mes om een ​​lange bezuinigen de buik, zodat je de organen en kieuwen kan verwijderen. Je moet ook geen vet of de huid te verwijderen met uw filet mes, omdat pesticiden kan bouwen-up in deze gebieden. Maak een snede net achter de vis kop en borstvinnen om ze te verwijderen. Vergeet niet om altijd je mes schoon te maken tussen het snijden van vis met water of alcohol doekjes om bacteriën te voorkomen dat het vlees.
Filet

fileren uw vissen kunt u hebben been plakjes vis, die de weg opent voor diverse recepten. Uw filet mes is ideaal voor het snijden van uw vis in filets in een korte tijd. Als u wilt uw vissen de huid in plaats van te verwijderen van de schalen, gebruik je filet mes te snijden door het vlees en snijd langs de ruggengraat van de staart aan de achterkant van het hoofd, het kappen aan het sleutelbeen. Filet uw vissen door het draaien van je mes, zodat het plat ligt en glijden je mes tegen de ribben helemaal naar beneden naar de staart. Herhaal hetzelfde proces aan de andere kant voor een filet.
Snijdende Vlees

Op momenten dat je nodig hebt om vlees in dunne plakjes, zoals rosbief snijden, en je hoeft niet een vlees snijmachine in uw keuken, overwegen gebruik te maken van een filet mes. Bijvoorbeeld, de Italiaanse rundercarpaccio recepten gemaakt met ossenhaas of entrecote eisen dat u een uitzonderlijk scherp mes gebruiken als een filet mes om rundvlees in wafer dunne plakjes snijden. Maak carpaccio met buffels en hertenvlees ook. Scheren dunne plakjes vlees kan worden gebruikt in een breed scala van recepten, met inbegrip van deli sandwiches.
Butterfly Chicken Borsten

Wanneer u dunnere stukken kipfilet maken voor paneren of te rollen, vlinder zonder been, kipfilet met een filet mes. Na het snijden van een hele kip borstkanker in de helft, check de twee stukken voor een vet of kraakbeen en knip ze uit met behulp van uw filet mes. Vervolgens beginnen op de smalle kant van de kipfilet en snijd deze horizontaal bijna helemaal door met uw filet mes, dan stoppen, waardoor ongeveer 1/2 inch van kip uit het einde. Dit kunt u het openstellen van de kip, als een vlinder of een boek, zodat het lijkt alsof je een groot stuk van de kip. Volgens de chef-kok Mark Elia van The Culinary Institute of America, gebruik je vlinder kipfilets om recepten zoals parmezaanse kip of kip Marsala maken.