Wat betekent het om voedsel, vaak verse kruiden, gedroogd fruit, met een keukenschaar in zeer kleine uniforme stukjes te snijden met korte, snelle bewegingen?

Chiffonade is een klassieke messnede die vooral wordt gebruikt met groene bladkruiden (zoals basilicum, munt of peterselie) om dunne linten te creëren. Het kan ook op groenten worden toegepast.