Keramische messen zijn voorzien van lichtere bladen dan hun stalen broeders en deze bladen behouden meestal hun scherpe randen meer. Keramische messen zijn ongeveer 50 procent harder dan stalen messen en scherp blijven ongeveer 10 keer zo lang, dankzij de moderne zirkonium constructie. Door de dunne constructie, keramiek is beter geschikt voor het maken van bijzonder dunne plakjes producten. Daarentegen heftier staal sport veel betere flexibiliteit dan broze keramiek, waardoor het minder gevoelig voor zelfs schade bij een val.
Strijd van het voedsel

Voor alle perks, keramische messen tegemoet voornamelijk naar snijden vruchten, groenten, ontdooid vlees en brood. Terwijl stalen segmenten en zaagt bevroren vlees, harde kazen en botten, keramiek - die hard maar dun en gevoelig voor ernstige chipping - niet moet worden gebruikt voor deze doeleinden. Uitbenen en nieuwsgierige zijn het exclusieve domein van stalen messen. Om deze reden, keramische messen meestal dienen als een aanvulling op de stalen messen.
Taste Matters

Bij het snijden van zacht voedsel, keramische gemakkelijk bests de concurrentie. Omdat stalen messen poreuzer, vaak overdragen geuren en smaken van de ene voeding op de andere. Dichtere keramiek, echter alleen behoefte aan een snelle spoelen worden gereinigd van geur en smaak. Keramische bestek ontbreekt ook de metaalachtige smaak dat staal kenmerkt, en omdat het geen metaalionen bevatten, oxideert nooit gesneden fruit. Dit voorkomt dat de lelijke bruin worden die soms optreedt bij het snijden met stalen.
Meer weten

Steel messen zijn een stuk vriendelijker op de bankrekening dan keramische bestek, die heeft nog maar een deel van de keuken lineup sinds het midden van de jaren 1980. In aanvulling op meer kosten aan de voorkant, moet u ook om te investeren in een gespecialiseerde slijper voor uw keramische messen. Echter, keramische messen niet roesten als staal doet en ze nemen veel minder schrobben te wassen schoon te maken.