Stof in uw speeksel die voedsel glad maakt?

De stof in speeksel die voedsel glad maakt, wordt mucine genoemd. Mucine is een glycoproteïne dat wordt geproduceerd door de speekselklieren en verantwoordelijk is voor de viscositeit van speeksel. Het helpt het voedsel te smeren terwijl het wordt gekauwd en doorgeslikt, waardoor het gemakkelijker door de slokdarm naar de maag kan gaan. Mucine helpt ook de mond en keel te beschermen tegen irritatie veroorzaakt door droog eten en drinken.