Fruit jam bevatten geheel en gepureerde vruchten, terwijl gelei zijn zacht spreads gemaakt van vruchtensap. Gemaakt door het mengen van suiker of andere zoetstoffen en soms pectine een gegeleerde, smeerbaar product, jam maken en gelei kan heel divers zijn. Beide zijn zeer zure producten en kan veilig worden bewerkt op een kokend waterbad. Volg specifieke recept instructies met betrekking tot pot grootte, omdat niet alle producten zijn veilig voor verwerking in verschillende grootte potten. Tijdens het gebruik van kleinere potten aanvaardbaar is, het gebruik van grotere potten dan opgeroepen kan tot problemen leiden.
Keeping It Safe

Bij het inblikken, moet je altijd gebruiken getest en goedgekeurd inblikken recepten om uw jam en gelei veilig te houden. Quart potten worden niet aanbevolen in jam en gelei recepten en moet worden vermeden. Terwijl de giftige Clostridium botulinum bacteriën is niet een probleem omdat jam en gelei hebben een pH lager dan 4,6, dat zijn groei remt, kan schimmel bederf een probleem zijn. Omdat er geen standaard doorlooptijden ontwikkeld voor jam en gelei in kwart potten, niet kan in hen.
Aan de juiste set

Een andere dwingende reden om te gebruiken de meest opgeroepen voor 1/4 pint, 1/2 pint en 1 pint potten voor gelei en jam maken is dat ze helpen de jam of gelei correct ingesteld. Om een ​​goede set met zowel commerciële pectine en zelfgemaakte pectine te bereiken, waardoor jam in een kleine partij en inblikken in kleine potjes helpt zij haar verdikte, gegeleerde textuur dat maakt het jam of gelei te bereiken. Zonder dit, het langer voor de jam of gelei neemt om af te koelen na verwerking, die op zijn beurt kan leiden tot het niet in te stellen, zodat u met een waterrijke puinhoop.
Afstand houden van Bederf

Tenzij je een hoop jam of gelei gebruiken, zou een kwart pot niet passend zijn als het is waarschijnlijk het product zou bederven voordat je het allemaal gebruiken. Terwijl de meeste jam en gelei zijn goed voor een jaar wanneer ze worden bewaard in een koele, donkere plaats, opende jam of gelei moeten worden gebruikt binnen een maand voor de beste kwaliteit. Confituren met laag suikergehalte en geleien zijn gevoelig voor bederf en sneller te gebruiken voor dit tijdstip. Gebruik altijd schoon gereedschap bij het serveren gelei of jam om kruisbesmetting en bederf in geopende potten te voorkomen.