Hoe kan ik rook varkensvlees Butt en Ribs op een Weber Smoker

Weber Rokers langzaam koken vlees bij lage temperaturen boven aromatische houtsnippers. Gerookte vleeswaren zijn mals en vol van smaak. Varkensvlees kont en ribben zijn twee voorbeelden van vlees dat uitzonderlijk koken goed wanneer gerookt, maar alleen als je Weber grill en vlees worden voorbereid en goed gaar is.
Wat je nodig hebt
Weber Smokey Mountain Cooker
Houtskool

Rook hout brokken
Vlees thermometer
Grill Voorbereiding

1. Geniet van de rook houtsnippers in water gedurende tenminste 30 minuten. Vul het houtskool kom met 10 of meer pond van houtskool en licht het. Laat de kolen te branden tot bedekt met witte as. Leg de houtsnippers op de top van de kolen.
   

2. Vul het water pan met kraanwater. Zet de pan water in de roker grill.
   

3. Sluit alle openingen, behalve de top vent. Laat de roker te zitten voor 60 minuten alvorens op geen vlees.
   Pork Butt
   

   1. Verwijder de bovenste laag en andere gemakkelijk toegankelijke vet van het varkensvlees kont terwijl de grill aan het opwarmen is.
      

   2. Maak een varkensvlees kont wrijven (zie bronnen). Wrijf het royaal in het varkensvlees kont, te drukken in het vlees. Wikkel de varkens kont goed af met plasticfolie en leg het in de koelkast.
      

   3. Neem het vlees uit de koelkast 15 tot 30 minuten voordat de roker klaar is. Laat het op kamertemperatuur komen.
      

   4. Leg het varkensvlees kont op de bodem grill. Kook het vlees voor 8 tot 12 uur, tot een vlees thermometer toont een interne temperatuur van 190 graden.
      Ribs bestellen

      1. Knip je varkensribbetjes in twee pond platen. Maak je eigen varkensvlees rib rub (zie bronnen) of gebruik uw favoriete kocht een en wrijf het in de ribben. Laat het zitten voor twee uur bij kamertemperatuur.
         

      2. Zet de varkensribbetjes bovenop de grill van de roker. Sluit de top vent net genoeg om een ​​temperatuur van 225 graden te houden.
         

      3. Controleer na vier uur en elk half uur daarna. Gebruik vorken te trekken aan het vlees; het zal klaar zijn om te eten wanneer het vlees de tranen van het bot na het geven van slechts matige weerstand.