RVS potten zijn niet alleen aantrekkelijk, ze zijn ook duurzaam en veelzijdig in de keuken. Hoewel roestvrij staal de neiging langzaam opwarmen omdat het een legering, wat betekent dat het is gemaakt van een verscheidenheid van verschillende metalen, deze potten behouden hun warmte goed. Roestvrij staal waren zijn ook relatief gemakkelijk te reinigen en te onderhouden.
Aluminum Pots

Aluminium potten voeren de warmte zeer goed, maar niet in staat zijn om die warmte te behouden, omdat ze zijn zeer licht van gewicht . Aluminium kookgerei neiging zeer betaalbaar te zijn en kunnen verschillende soorten coatings te nemen. Misschien wel het grootste nadeel van aluminium potten is dat aluminium is reactief. Wanneer de pot in contact komt met zure levensmiddelen kan aluminum bloedzuiger in het voedsel. Hoewel het misschien toe te voegen aan de kosten van de kookgerei, hard-geanodiseerd aluminium is uiterst duurzaam en voorkomt dat een chemische reactie optreedt met zure voedingsmiddelen.
Prijs en beschikbaarheid

Zowel aluminium en roestvrij staal potten zijn verkrijgbaar in een breed scala aan prijzen. Ze zijn ook beschikbaar, overal gevonden van vele grote-box discounters naar luxe keuken boetieks. Roestvast staal is meestal duurder dan aluminium, maar afhankelijk van het merk en de kwaliteit, kan het een zeer klein verschil zijn.
Gevaren voor de veiligheid

Sinds aluminium potten zijn reactief , kan het onveilig om zure voedingsmiddelen zoals tomaten en citrusvruchten in hen te koken. Roestvrij staal potten dit probleem niet hebben. Roestvrij staal reageert niet met alle voedingsmiddelen en is aanvaardbaar voor alle koken toepassingen.
Searing Foods

Een van de beste kwaliteiten van roestvrij staal potten is dat ze zijn uitstekend voor verschroeiende vlees. Omdat roestvrij staal houdt de warmte goed wordt koud vlees geplaatst op het kookvlak snel gekookt, die een smaakvolle korst ontstaat. Aluminium kookgerei is niet zo geschikt voor dit te wijten aan de snelle warmteverlies. Bij de keuze tussen deze twee soorten potten, is dit vaak een beslissende punt voor veel koks.